热烈祝贺祥酒被授予2020中国（曲阜）国际孔子文化节指定用酒

　　鲁网9月28日讯 9月27日，“2020中国（曲阜）国际孔子文化节第六届尼山世界文明论坛”在孔子诞生地曲阜尼山举行开幕，祥酒被授予文化节指定用酒。

　　孔子文化节是由国家旅游局和山东省人民政府联合主办，济宁市人民政府、曲阜市人民政府联合承办，融文化、教育、旅游、学术、经贸、科技活动于一体，文化特色显著，活动精彩纷呈，在海内外产生了广泛影响，被国际节庆协会评为“中国最具国际影响力的十大节庆活动”之一。

　　本届孔子文化节将祥酒指定为活动用酒，是各级政府及广大消费者对祥酒的高度认可，祥酒属于济宁市知名品牌，曾荣获第29届世界食品品质评鉴大会金奖、首届全国轻工业博览会银奖等大奖。祥酒拥有悠久的文化历史，因鲁哀公获麒麟请教孔子而得名，具有浓厚的“祥”文化内涵，创造了“酱香飘神州”的奇迹，成为了时代的经典，时代的印记。更为重要的是，祥酒的成功，不仅体现在品质和品牌上，其独具的“祥”文化基因和独创的“绵柔”酱香酿造工艺，更是让祥酒不同于普通酱酒，成为“内外实力兼具”的明星品牌，被消费者誉为“北方茅台”。

　　祥酒 —— 中国人的祥瑞之酒

　　麒麟，吉兆，祥也。

　　公元前481年，春秋时期鲁国第二十六任君主鲁哀公西出狩猎，在青山脚下获一项上长角、身上长鳞的怪物。鲁哀公遍问群臣也不知是何山兽，回朝之后立即派人前去请教孔子，孔子曰：“此乃饮青山下感应泉水而成的祥瑞之物，麒麟也，鲁哀公闻后大喜，即令酒家取感应泉水酿酒，庆贺获吉祥之物，祥酒便由此而得名，并世代流传。”

　　麒麟，是华夏民族特有的带有神性的动物，被视为祥瑞之兆的象征，早在先秦时期就是“四灵”（龙凤龟麟）之一。鲁哀公获麒麟一事，被孔子记载在儒家典籍《春秋》中，加上后世文人的渲染，“西狩获麟”也成为中国文化史上带有里程碑意义的大事。

　　据记载，儒家先圣孔子一生也与麒麟密切相关。公元前551年，孔子之母颜征身怀六甲以后，在去尼丘山(今称尼山)祈祷的路上遇到了一只麒麟，之后生下孔子。到孔子晚年的时候，他又一次看到了麒麟，并写下“唐虞世兮麟凤游，今非其时来何求？”，从此不再著书，史称“获麟绝笔”。鲁哀公西狩获麟和孔子遇到麒麟的地方，被后人视为祥瑞之地，并取其嘉美祥瑞之意得名为嘉祥。

　　作为麒麟之乡和祥瑞文化的发源地，嘉祥不仅以嘉山祥水而著称，酿酒历史更是十分悠久。在嘉祥满硐乡宋山村北山坡出土的一批汉代画像石中，其中就有一块酿酒图，记载了古人在此取泉水酿酒的场景，祥瑞之地酿造祥瑞之酒，祥酒之源由此而闻名。

　　独创“11765”工艺 成就高品质绵柔酱香典范

　　多年来，无论市场环境和消费趋势如何发生变化，祥酒的酿造生产从未间断，不仅储存了大量的优质酱香基酒，而且还打造了更有利于微生物繁殖生存的优质环境，由于窖池一直保持循环利用，大量长期驯化、富集的有益于酿酒的微生物菌群，附着在窖池、地面、车间周围及空气中，始终保持着旺盛的生命力。可以说，在白酒行业，像祥酒这样保持几十年以上无间断酱酒生产的企业为数并不多，而持续酿造并不断重复使用的老窖池，更是稀缺。老窖酿酒，格外生香，这是酒圈公认的真理。

　　在无间断生产和老窖池优势的基础上，祥酒严格按照高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和生产周期长、贮存时间长的“四高两长”酱酒酿造核心工序，并在历经多年的潜心研究和反复试验后，对酱酒传统工艺进行创新，成功开创了北派绵柔风格的“11765”酱香工艺。

　　“11765”工艺意为:在酱香祥酒的酿造过程中，走完一个周期(一年时间),需经过一次投粮，七次蒸煮，六次发酵，五次取酒，所以称为 “11765”工艺。这种工艺是根据嘉祥的生态环境和气候条件进行因地制宜的体系化调整，单次投粮下沙选在深秋之后，最大限度的满足三至五轮次的产酒、产香的高峰期。蒸煮、发酵、取酒的轮次减少，克服了冬天堆积升温不高，夏天炎热无法操作的问题，轮次摘酒选择在酒醅充分发酵的最佳时期，并通过超长的压窖度夏，最大程度的缩短空窖期。

　　这种因地制宜、智慧创新的“11765”工艺，不仅解决了气候和环境存在明显差异的情况下，北方如何酿造优质酱酒的技术问题，而且还打造出以“金奖1991”、“金奖1999”为代表的经典产品，不仅具备酱香幽雅、细腻，醇厚丰满，空杯留香持久，回味悠长的品质特色，更以陈绵的酒体，更舒适的口感开创了北派绵柔酱香的典型风格。

　　祥酒金奖系列

　　本届孔子文化节，祥酒作为指定用酒，以其过硬的品质和独特的口感，实力演绎美酒的魅力，再一次成为行业焦点。未来，红太阳酒业将践行新发展理念，推动高质量发展，强化品质保障，突出营销创新，强化客户服务，严控风险隐患，塑造良好的企业信誉和品牌形象，为地方和社会经济发展作出自身应有的贡献。

    （本网记者）