筑起食品安全坚固长城

    山东新闻网济宁讯   4月26日，中国（金乡）大蒜产业发展论坛在人民大会堂隆重开幕，本次论坛上专家指出，发生在今年2月的“毒饺子”事件对我国冷冻食品出口是致命的打击，短时间内，我国冷冻食品出口总量和创汇额分别下降了19%和12.7%，最终调查结果显示该事件与中国出口的饺子无关，但“毒饺子”事件足以给金乡敲响警钟：作为我国出口金额最大的农产品的大蒜，要始终把好安全关。

    目前，世界上大多数国家都非常重视进口农产品的安全性，对药残等检测指标的限制十分严格，检验手段已经从单纯检测产品发展到验收生产基地。近年来，先后有日本、美国、欧盟等国家对我国出口大蒜提出多项苛刻检疫要求，金乡大蒜全部顺利过关，出口达标率达98％以上，这一切皆缘于金乡大蒜产业经过二十几年的发展已经初步建立起了可追溯体系。如今在金乡，从农产品种植、生产、流通、消费几个环节都已建立起一系列监管措施，不管任何一个环节出了问题，都可以追溯到产品的渠道来源，根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。

    要使大蒜安全可追溯体系的每个环节不发生脱节，必须实行标准化生产，而标准化生产的基础是是制定标准。2008年5月28日，金乡大蒜种植标准正式通过国家标准协会专家现场审查。新制定的大蒜国家标准从种植环境、等级标准、大蒜直径、抽样检测等方面做出了详细的规定，这一标准将在全国大蒜产地进行推广，为该县大蒜安全可追溯体系的建立打下了坚实的基础。“以前是光脚的，现在是做鞋的，国家标准的通过给我们企业带来了更大的发展机会。”一家企业负责人表示。

    标准化种植只有在大面积种植中才能发挥最大效能，为此该县50多家龙头企业共建立了50万亩无公害大蒜生产基地和3万亩有机大蒜生产基地，其中金乡宏昌公司建成我国首家有机大蒜生产基地，并被认证为市级科技示范园。同时，金乡县成立了大蒜科技研究所，组建山东省大蒜技术工程研究中心，聘请中国农科院、山东农业大学等农业专家为政府科技顾问，对产业发展给予指导。抽调精干农业科技力量，常年靠在农业生产一线指导蒜农生产，制定了科学严格的大蒜生产标准和技术规程。在基地管理上，实行“六统一”：统一环境质量、统一生产资料、统一关键技术、统一产品标准、统一监测方法、统一产品标识。

    走进金乡县宏昌集团基地管理办公室，翻开各种基地管理档案，你会为他们记录之详细、管理之严格所深深折服。宏昌集团目前已经建立起3万亩的无公害大蒜基地和5000余亩的有机大蒜基地。办公室工作人员拿出一沓农药购买发票告诉笔者：“我们基地统一施用辛硫磷这种低残低毒农药，别的农药一概不用，使用后药瓶统一收回。我们基地基本不施用化肥，大都施用豆粕、秸秆等有机肥，以确保大蒜的品质。”如今，日本超市里售出的大蒜70%来自宏昌集团，“在日本，顾客能从大蒜包装袋的数据查到购买的大蒜产自金乡哪个村庄的具体地块，负责人是谁，是哪个车间加工的,有没有施用违禁药品等等。日本人对农产品要求很苛刻，我们丝毫不敢马虎。”基地工作人员说。

    在农产品质量检测上，该县建立了鲁西南首家省级大蒜农药化肥残留检测中心，对进入市场的大蒜实行严格的市场准入制度。在重点农产品和大蒜流通市场实行快速检测，确保将安全的原材料交给加工车间进行加工。

    生产加工是大蒜安全可追溯体系中的重要一环。在金乡县东运食品公司蒜制品车间内，仅洗手就要经过六个步骤，然后戴上口罩、发套、穿上隔离服、换上水靴，从消毒池中趟过，去除身上最细小的异物后方可进入车间。“这个车间生产的大蒜制品全部出口英国。英国人对我们的每个生产环节都进行了苛刻的检测，最后向我们竖起了大拇指。”公司负责人颇为自豪地说。

责任编辑：马丽